相比傳統(tǒng)燒炭烘干，熱泵烘干的優(yōu)勢(shì)何在?以廣式臘肉的烘干為例來(lái)做比較。
　　第一，環(huán)保。燒炭烘干會(huì)排放大量空氣污染物，破壞環(huán)境，熱泵烘干則不會(huì)。
　　第二，衛(wèi)生。燒炭烘干可能因?yàn)槿紵煌耆?，高溫中炭火和脂肪在熏制過(guò)程中容易產(chǎn)生苯并芘、甲醛、環(huán)芳烴等強(qiáng)烈的致癌物質(zhì)。而熱泵烘干無(wú)需燃燒，不會(huì)存在燃燒不充分而產(chǎn)生致癌物質(zhì)。

第三，節(jié)能。燒炭烘干手工操作勞動(dòng)力需求量大，生產(chǎn)成本高，而且不節(jié)能。實(shí)驗(yàn)顯示，用高溫?zé)岜煤娓蓹C(jī)烘干臘肉，能夠?qū)亢娓?0多小時(shí)的加工期，縮短到30個(gè)小時(shí)左右，烘干成本僅為0.2元/市斤(以工業(yè)用電1元/度計(jì))，極大地節(jié)約能源成本，又能保證臘肉的產(chǎn)量、口味和質(zhì)量，取得良好的經(jīng)濟(jì)效益。
　　業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，目前，國(guó)家以前所未有的力度支持農(nóng)業(yè)的發(fā)展，熱泵干燥機(jī)在農(nóng)產(chǎn)品加工領(lǐng)域迎來(lái)了爆發(fā)期。我國(guó)的熱泵烘干產(chǎn)業(yè)將日漸完善，給人們帶來(lái)更健康、更安全、更節(jié)能的烘干方式。